[公开课]《中国酒店餐饮业—总裁会“砍”才会赢》

  • 课程编号:C0011632
  • 发布时间:2012-03-22
  • 浏览量:64,045
  • 状态:发布中
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  • 智库优惠价:3980(请说明来自智库培训,以获得此优惠价)
  • 市场价格:3980(为您节省了0元)
  • 课程时长: 16小时
  • 所属领域: 战略管理 
  • 课程提供方:中成伟业酒店管理教育集团
  • 开课时间: 2012-03-29 至 2012-03-30(已过期)
  • 开课地点: [无锡]美丽都大酒店

课程详情至顶端

培训对象

餐饮(酒店)董事长、总经理、副总、总监、财务总监、人力总监

培训收益

导论:哪些情况属于营运不力?
规章制度规定了很多,就是推行不下去,就算推行了也达不到预期效果,老总很无奈,人力资源很无辜!
管理层认为基层素质差,苦口婆心还是做不出满意的结果,基层认为中层很麻木,根本不知道想要什么。
决策提出来了,一旦要实施,就有无数聪明人纷纷上来提议:用这个方法肯定更好。结果一改再改,变成了无人实施的政策。
4、部门之间扯皮,都觉得是别人的问题!
5、表面上看起来大家工作都很努力,但工作效率还是很低!
6、老总手机一天到晚响不停,忙的不得了,员工却有时间看报纸、喝茶。

课程内容

《中国酒店餐饮业—总裁会“砍”才会赢》
业务流程再造 管理环节突破 利润急速倍增 专为您企业量身裁衣服务
【专家简介 周忠亭】
北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组 主 任
中成伟业酒店管理教育集团CMBA导师 教 授
金钥匙国际酒店管理学院(中国区)行政 院长
出版光盘:《股权激励整体方案》《实战营销宝典》《5+1绩效考核管理》《厨政管理》等12套光盘。书籍:《绩效利器》《质检利器》《股权利器》《营销利器》《激励利器》《连锁利器》《中成智慧365》《餐饮114》等14套专业书籍。
导论:哪些情况属于营运不力?
规章制度规定了很多,就是推行不下去,就算推行了也达不到预期效果,老总很无奈,人力资源很无辜!
管理层认为基层素质差,苦口婆心还是做不出满意的结果,基层认为中层很麻木,根本不知道想要什么。
决策提出来了,一旦要实施,就有无数聪明人纷纷上来提议:用这个方法肯定更好。结果一改再改,变成了无人实施的政策。
4、部门之间扯皮,都觉得是别人的问题!
5、表面上看起来大家工作都很努力,但工作效率还是很低!
6、老总手机一天到晚响不停,忙的不得了,员工却有时间看报纸、喝茶。
【课 程 大 纲】
3月29—30日《餐饮酒店总裁会“砍”才会赢》
一)第一把砍刀看直接成本:利刀降成本
1、总裁必看财务分析表
2、厨房砍刀:工艺流程简化
3、餐具砍刀:餐具洗刷标准
4、产品砍刀:新品替换狗菜
5、实施方法:成本座谈会,奖励合理采用建议
总结:纯盈利上涨3—5﹪ 二)、第二把砍刀砍最大“人”成本:利刀促稳定
1、总裁必修人力资源CBA职业生涯规划
2、稳定砍刀:企业缺人时刻准备砍人
3、三效砍刀:以三效定格标准
4、360度砍刀:改变态度
5、实施方法:竞聘上岗,每月周执行督导
总结:企业稳定,执行舒畅
三)第三把砍刀砍惩罚制度成本:利刀促发展
1、总裁必修以鼓励代替批评,以表扬代替责备
2、惩罚砍刀:团队荣誉代替企业惩罚制度
3、自私砍刀:卓越团队没有个人牺牲哪有团队建设!
4、简化砍刀:明确要点
5、实施方法:每月周日执行PK督导文化
总结:激情高涨,共同作战 四)、第四把砍刀砍劣质客户成本:利刀促利润
1、总裁必修大客户三级划分管理
2、封杀砍刀:砍劣质客户,突破企业瓶颈
3、情感砍刀:服务至上
4、制胜砍刀:三大纪律八项要点
5、实施方法:客户资源整合,三级划分
总结:设计流程,针对服务。
1、主办单位:中成伟业酒店管理教育集团 金钥匙国际酒店管理学院
2、时 间:2012年3月29-30号 (上午: 08:30-11:30 下午:14:00-17:00)
3、收 费:新学员3980元/人;VIP会员100元/人,食宿自理 (统一安排)。
住宿:100元/人/天;用餐:200元/人/天
4、汇 款:中成伟业财务部 户名:刘 丹 中国农业银行 6228 4800 2062 9625 011
5、授课地点:江苏 . 无锡市梁溪路2号 美丽都大酒店 火车站打的约15元
6、抢座电话: 0510-82863836 18635211762 张老师 网址:www.chinacy9.com
7、参会对象:餐饮(酒店)董事长、总经理、副总、总监、财务总监、人力总监

课程安排

3月29—30日《餐饮酒店总裁会“砍”才会赢》
一)第一把砍刀看直接成本:利刀降成本
1、总裁必看财务分析表
2、厨房砍刀:工艺流程简化
3、餐具砍刀:餐具洗刷标准
4、产品砍刀:新品替换狗菜
5、实施方法:成本座谈会,奖励合理采用建议
总结:纯盈利上涨3—5﹪ 二)、第二把砍刀砍最大“人”成本:利刀促稳定
1、总裁必修人力资源CBA职业生涯规划
2、稳定砍刀:企业缺人时刻准备砍人
3、三效砍刀:以三效定格标准
4、360度砍刀:改变态度
5、实施方法:竞聘上岗,每月周执行督导
总结:企业稳定,执行舒畅
三)第三把砍刀砍惩罚制度成本:利刀促发展
1、总裁必修以鼓励代替批评,以表扬代替责备
2、惩罚砍刀:团队荣誉代替企业惩罚制度
3、自私砍刀:卓越团队没有个人牺牲哪有团队建设!
4、简化砍刀:明确要点
5、实施方法:每月周日执行PK督导文化
总结:激情高涨,共同作战 四)、第四把砍刀砍劣质客户成本:利刀促利润
1、总裁必修大客户三级划分管理
2、封杀砍刀:砍劣质客户,突破企业瓶颈
3、情感砍刀:服务至上
4、制胜砍刀:三大纪律八项要点
5、实施方法:客户资源整合,三级划分
总结:设计流程,针对服务。

师资介绍

【专家简介 周忠亭】
北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组 主 任
中成伟业酒店管理教育集团CMBA导师 教 授
金钥匙国际酒店管理学院(中国区)行政 院长
出版光盘:《股权激励整体方案》《实战营销宝典》《5+1绩效考核管理》《厨政管理》等12套光盘。书籍:《绩效利器》《质检利器》《股权利器》《营销利器》《激励利器》《连锁利器》《中成智慧365》《餐饮114》等14套专业书籍。

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中成伟业酒店管理教育机构简介 中成伟业酒店教育机构,是高星饭店、餐饮管理培训教育权威的机构。公司依...

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